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Aktuell Obwalden 09-2017

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LÄLLI-ZUNFT SARNEN –

LÄLLI-ZUNFT SARNEN – ERSTE WHISKY-ABFÜLLUNG IN UNTERWALDEN In den Genuss einer ganz speziellen Premiere kamen die Mitglieder der Lälli-Zunft am vergangenen Schmudo im Zunftlokal in Sarnen. Der 100. Geburtstag im Jahre 2021 wird mit einem edlen Eigenbrand gefeiert. Eine begeisterte,ausgelassene Stimmung herrschte imalten Feuerwehrlokal, eine grosse Anzahl Mitglieder liessen es sich nichtnehmen, an der erstmaligen Abfüllung eines Whiskys in Ob- und Nidwalden dabei zu sein. Initiant dieser sprichwörtlichen «Schnapsidee» warder Dallenwiler Gerold Odermatt.Für die Lälli-Zunfthätte kein anderes Datum passender sein können als der Schmudo.Ganz so schnell und einfach kam aber die Produktion des ersten Unterwaldner Whiskys, auf die Gerold Odermatt besonders stolz ist, nicht zustande.Seit Jahren war es ein Traum des Unternehmers, einen eigenen Whisky herzustellen. Nach langen Bemühungen konnte er mit BeatGut das Ziel erreichen. Gerste und Wasser sind die elementaren Zutaten, die Gerste lässt man keimen, bis aus der Stärke des Korns Malzzucker wird. Nach weiteren Prozessen entsteht ein Bier ohne Zusatz von Hopfen. Gebraut wurde diese Maische inWiesenberg in einem «Käskessi», bevor sie in Beckenried in der ehemaligen Sternen-Brennerei beim Seerausch gebrannt wurde.«In Beckenried fanden wir eine ideale Infrastruktur und machten mit den neuen Eigentümern gemeinsame Sache», betont Gerold Odermatt. Einen entscheidenden Einfluss hatte beim Brennvorgang Beat Gut. Als Schaubrennerei soll dem Fährihuisli neues Leben eingehaucht werden,im Vordergrund steht die Herstellung eines Beckenrieder Whiskys. WIE KOMMT DIE LÄLLI-ZUNFT ZU DIESER EHRE? Über seinen Kollegenkreis sei er zu dieser Mitgliedschaft gekommen, wo es ihm ausgezeichnet gefalle, erzählt Gerold Odermatt. Von seiner Idee, einen eigenen Whisky abzufüllen, sei der Vorstand sofort begeistert gewesen. Abgefüllt wurde am vergangenen Donnerstag ein klarer «Baby-Whisky» mit 64 Volumenprozent. Die endgültige Farbe und den Geschmack erhält der Whisky durch die Lagerung in einem 120-Liter- Sherry-Eichenfass zuvor diente dieses Fass für die Lagerung eines Weissweines aus Andalusien. Erwachsen ist der Whisky nach rund 3-jähriger Lagerung,dann, wenn die Lälli-Zunft den 100. Geburtstag feiert. Spontan stellte sich Zunftmitglied Pascal Häller als «Fassgötti» für dieses ehrenvolle Amt zur Verfügung. Von links: Beat Gut, Regula und Gerold Odermatt OFFIZIELLER VERKAUF Im Jahre 2021 kommt der Whisky in den Verkauf. Da für die erste Abfüllung eines Whiskys in Ob- und Nidwalden eine Exklusivität besteht, sollten Bestellungen frühzeitig bei ihm getätigt werden, äussert sich Gerold Odermatt schmunzelnd, mit den Einnahmen könnte ein kleiner Teil der bis anhin getätigten Investitionen getilgt werden. Von links: Bettina Mathis (Frau des Zunftmeisters), Fassgötti Pascal Häller, Ivo I. Mathis, Gerold Odermatt Franz Niederberger

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